Hittade ett roligt recept på potatismuffins! Det hade jag aldrig hört om och tänkte att det kunde vara roligt att testa för att ta med till vårt midsommarfirande. Passar ju perfekt att servera antingen varma eller kalla till den somriga buffén! För ca fyra portioner behöver du: 500 gram mjölig potatis 150 gram riven cheddarost 2 ägg 2 msk grädde Salt och peppar Smör Garnering: Räkor Creme fraische Gör såhär: Sätt på ugnen på 200 grader. Skala potatisen och riv den i ett rivjärn (använd den grova sidan). Blanda den rivna potatisen med ost, ägg, grädde och kryddor i en bunke. Smöra en muffinsform och häll sedan ner potatissmeten. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Toppa med lite crempa och räkor 😋
