Vi har snaaaart käkat upp all lax vi fick för ett par veckor sen från fiskbilen.se Jag älskar lax men känner mig just nu liiiite mätt på just lax (🙈). Vi har gjort laxpasta, lax i ugn, lax med pesto & fetaost, laxtacos och laxbiffar. Idéerna började sina men då kom jag att tänka på den Finska laxsoppan! Den här soppan är jag uppväxt med. Det var antingen den här eller korvsoppa som min mormor och morfar lagade. Supergod och enkel att göra. Tänker att jag sparar soppa och ger till min mormor ❣️. För ca fyra portioner behöver du: Åtta skalade och skurna potatisar 400 g laxfilé i tärningar 1 dl valfria frysta grönsaker 1 stor morot, skuren i bitar 1 hackad gul lök 2,5 dl grädde 1/2 kruka finhackad dill 1/2 kruka finhackad gräslök Gör såhär: Koka grönsaker och morötter i ca 10-15 minuter. Tillsätt potatis och lök. Häll på vatten så att allt som kokas täcks och koka tills potatisen blir mjuk. Salta efter önskning. Häll i lax, dill, gräslök och grädde. Koka i ca 10 minuter och önskar du mer vätska till soppan kan du addera mjölk.
