Den här veckan skulle jag baka fika till en familjetillställning och var sugen på att baka någonting som jag aldrig gjort förut. Googlade mig till ”burnt basque cheesecake” som alltså är en bakad ostkräm. Det lät alldeles för spännande! En basisk variant som saknar botten. Tanken är att kakan ska få ett bränt yttre och ett krämigt inre. Utan tvekan en av dom absolut godaste cheesecaken som jag har smakat! För 10-12 bitar behöver du: 500 gram naturell färskost 2 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 3 ägg 2,5 dl vispgrädde 1,5 msk vetemjöl 2 krm salt Gör såhär: Sätt ugnen på 225 grader. Vispa färskosten och socker, tillsätt vaniljsocker och salt. Vispa i äggen, ett i taget. Rör ner grädden, lite i taget. Sikta i mjölet och blanda så att det inte bildas några klumpar. Häll smeten i en form med löstagbar kant som är klädd invändigt med dubbla bakplåtspapper som får gå upp över kanten. Hade visst lånat ut min form med löstagbar kant så fick improvisera 🤷🏻♀️ Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 min. Flytta upp kakan längre upp i ugnen och öka ugnsvärmen till 250°. Grädda kakan ytterligare i ca 5 min, ytan ska bli lite lätt bränd. Låt kakan svalna och ställ in i kylen till nästkommande dag😋.
